Taller de Libros de gastronomía

Cómo escribir libros de gastronomía para chuparse los dedos. El objetivo de este taller no es ofrecerte un modelo, un patrón y que, al finalizar, tú y todos cuantos os apuntéis a él hayáis aprendido a hacer el mismo libro, sino más bien al contrario: que gracias a este taller puedas escribir el libro que quieras escribir y que sea solo tuyo, tan único como tú y tan particular como precises. Y también, que resulte viable desde un punto de vista editorial.

La finalidad es, por tanto, eminentemente práctica y todos los contenidos irán encaminados a ese fin: que, al terminar la última de las unidades didácticas de este curso, hayas adquirido los conocimientos (y las certezas, y la seguridad) necesarias como para estar en condiciones de escribir —o incluso haber sido capaz de redactar mientras seguías el taller— tu propio libro gastronómico de recetas, de viajes culinarios, de recorridos por establecimientos, de guía de sabores, de estudio de alimentos, de técnicas de cocción, de procesos y preparaciones, de historia de la cocina, de utensilios, de especias, de investigación, de química culinaria molecular… ¡de lo que sea!

Mercedes Castro

Mercedes Castro

Profesora de Redacción

Grupos limitados

150,00€

Online
Empieza cuando quieras
1 mes
Certificado al finalizar
Gastos de matrícula (30€) no incluidos en el precio del curso. Consulta descuentos.
Contenido
UNIDAD DIDÁCTICA 1. A veces es bueno empezar por el postre

Antes de empezar, fijemos objetivos, así sabrás cómo llegar a ellos

1. ¿Qué libro quieres escribir?

– ¿Por qué es tan importante pensar bien tu libro?

2. El tema: ¿sobre QUÉ escribir?

– Cuestión de focos

3. El formato: ¿CÓMO quieres que sea tu libro?

4. El lector: ¿para QUIÉN es tu libro? (y cómo hacérselo saber)

5. La originalidad y la competencia: la cesta de la compra

UNIDAD DIDÁCTICA 2. Tu lector, decide para quién escribes

Encuentra a tu lector, y aprende a dirigirte a él con coherencia y claridad

1. Ese ser misterioso llamado «el lector objetivo»

– En busca del lector objetivo
– Los libros tienen edad, y sexo, y caben en nichos

2. Lector potencial, lector ideal, lector real y lector imaginario

UNIDAD DIDÁCTICA 3. Cómo hablar a tus lectores: el tono y el estilo de tu libro

Acierta con el tono de tu libro: encuentra un estilo en el que te manejes con comodidad y que resulte veraz, cercano y creíble a tus lectores.

1. El tono importa

2. Pequeñas decisiones con importancia

– Cuándo cuentas lo que cuentas
– Quién cuenta y a quién cuentas lo que cuentas
– Las cuentas de lo que cuentas: cuestión de formas, de géneros y de números

• El (espinoso) asunto del género en los libros de cocina
• El (no tan) anticuado problema del tratamiento
• La (engorrosa) cuestión numérica

3. A cada tipo de texto, su tono

4. Algunos consejos generales sobre el tono

– El decálogo para hallar tu voz

5. Errores a evitar

6. De dónde vienen tus lectores

UNIDAD DIDÁCTICA 4. Cómo estructurar tu libro: el orden y concierto de tus contenidos

Aprende a organizar los contenidos de tu libro de gastronomía de manera coherente y lógica para que resulte manejable, legible y ameno a los lectores.

1. En un buen menú (y en un buen libro) el orden importa

– Cuestión de organización

2. Los ejemplos están ahí fuera

3. Lectores informados, lectores acomodados

4. La estructura de un libro gastronómico estándar

– Dedicatoria
– Índice
– Prólogo
– Introducción
– Contenido
– Epílogo
– Índices detallados
– Anexos
– Agradecimientos

5. Pequeñas lecciones sobre los índices

– El índice general
– El índice detallado

UNIDAD DIDÁCTICA 5. Los ingredientes de una receta

Aprende a escribir recetas que resulten sencillas en su realización y que sean completas, descriptivas y eficaces en sus instrucciones para tus lectores.

1. El mundo de los sentidos y de los actos

2. Los elementos básicos de una receta

– Ingredientes
– Instrucciones
– Información adicional

 

 

• Para cuántas personas/raciones
• Tiempo de preparación
• Dificultad
• Valor nutricional, información sobre alérgenos…
• Otra información de utilidad

UNIDAD DIDÁCTICA 6. Escribir para chuparse los dedos

Aprende a dotar tus recetas (y demás textos culinarios) de sabor, aroma y color. Sé evocador, gráfico y sensorial en las descripciones, ¡haz que tus lectores se chupen los dedos con solo leer tus escritos!

1. De luz y de color

2. Aprender de los maestros

– Los grandes chefs
– Los grandes periodistas gastronómicos
– Los grandes escritores
– Los poemas, las pinturas, la música y el cine

3. El arte de la evocación y del estímulo

– En la presentación de la receta
– En las mismas instrucciones de la receta
– Combinación tanto en la introducción como en las instrucciones de la receta

4. Ilustraciones, dibujos… el apoyo gráfico

5. Comentarios, trucos y ayudas

UNIDAD DIDÁCTICA 7. El arte de anexar: todos esos archivos que se pueden añadir (o no) al final de tu libro
 
UNIDAD DIDÁCTICA 8. ¿Qué hago con mi libro de gastronomía, ahora que ya está terminado?

Cómo presentar y enviar tu libro a las editoriales que publican libros gastronómicos; y cómo encontrar la editorial más adecuada para mi libro.

1. ¿Y ahora qué?

2. ¿Punto final? ¿Seguro?

3. La prueba del lector real

4. Emplatar y formatear

5. Empaquetar y listo

6. ¿A quién enviarlo? ¿Cómo y dónde y con qué?

7. No desesperes, hay otras vías

PRÁCTICA FINAL

* Cada unidad didáctica va acompañada de ejercicios prácticos, test y materiales adicionales.

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¿Qué opinan del curso?

Elena Braojos

El temario estaba muy bien organizando y era muy claro, no se me hizo pesado ni aburrido, al contrario. Las actividades y la ayuda del tutor, quien fue en todo momento muy amable y atento, fueron de la mayor utilidad. En resumen, acabé muy contenta y satisfecha con el curso, tanto con el contenido como con la forma. Debo decir que lo recomiendo siempre que puedo, y estoy segura de que el resto de cursos son igual de buenos y provechosos.

Meri Salcedo

Mi experiencia ha sido positiva, enriquecedora y cien por cien recomendable. El temario es amplio y bien estructurado, con diversidad de ejercicios, material adicional y enlaces a webs de interés. Lo que más me ha gustado: la profesionalidad indiscutible de quienes componen este equipo y el trato amable y personalizado de mi tutor, Alfonso Ruiz. El curso de Corrección profesional me ha proporcionado las herramientas necesarias para dedicarme con rigor y eficiencia a este noble oficio. Cálamo&Cran es piedra angular en la adquisición de conocimientos, en el interesante pero complicado, mundo editorial. Poseedores de una dilatada trayectoria profesional y un savoire faire en lo personal, hacen que todo sea mucho más fácil y ameno en este paseo educativo.

Angels García

He realizado el curso de corrección profesional y estoy muy satisfecha. Tanto la metodología como el contenido teórico y práctico son excelentes. He aprendido mucho en poco tiempo y me siento preparada y motivada para trabajar en el sector. Valoro especialmente que se haga hincapié en la proyección profesional y se ofrezcan tantos recursos. ¡Gracias, Álex!

Esther Díez León

Mi nombre es Esther Díez León y realicé el curso de Corrección Profesional de septiembre a diciembre de 2020. La experiencia fue fantástica, la verdad. Empezando por el contenido muy bien trabajado y perfectamente explicado, siguiendo por la estructuración de la plataforma (muy intuitiva y clara), y terminando con la atención por parte del tutor que siempre era detallada, amable, rápida y de gran ayuda. Sin duda un acierto, y en cuanto pueda seguiré estudiando con Cálamo & Cran porque quedé muy satisfecha.

María Elena Caro

Mi nombre es María Elena Caro y he realizado el curso online de Corrección de estilo. No es el primero que hago, ya hice Corrección profesional y en los dos casos ha sido una buenísima experiencia. El contenido es completísimo, los tutores siempre están dispuestos a ayudarte y todo en general ha sido perfecto. No tengo ninguna duda de que haré más cursos con vosotros. Ha sido un placer.

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